Rittermahl
Die Fanfare ertönt!
Unser Spielmann empfängt die edlen Gäste am Burgtor und führt sie durch diesen Abend voller Humor und Komik, deftiger Kulinarik und süffigen Getränken, alter Sitten und handgemachter Musik direkt ins Mittelalter.
Das Spiel beginnt:
Ein feyn Burgtafeley auf der Götzenburg zu Iaxthousen
... met trunk im kruche serviert... stehnbrodt mite vil guet gruibenschmaltz... praun bihr ... süpplin mit hennefleisch ... Hohenloher blooz... hecht von flus ... genzpratem mit blauwem krautchol und semladorttem... kas von geberge... epfi in schmaltz gesotten... ein Aqua vitae zur Deuung.
Historische Gelage mit 4 – 7 Gängen, für 15 – 150 Tafelgäste.
Um dem »Spectaculum« eine besondere Note zu geben, vermitteln wir Ihnen gern Herolde, Gaukler und Musikanten in historischer Gewandung.
Fragen Sie nach Ihrem individuellen Angebot.
Tafeln wie bei Hofe
EIN KULINARISCHER STREIFZUG DURCH DAS MITTELALTER
In unserer Burgküche laden wir Sie zu einem mittelalterlichen Kochkurs ein.
Eine Einführung in Ess- und Tischgewohnheiten lässt eine Kulturepoche lebendig werden. Die über 500 Jahre alten Rezepte versprechen eine köstliche Zeitreise in vergangene Tage mit einem faszinierenden Einblick in das Leben und Speisen hinter Kloster-, Schloss- und Burgmauern.
Wir bereiten gemeinsam ein Menü in 4 Gängen aus der Welt der europäischen Höfe des Adels zu und wundern uns vor dem Kamin, dass manche Kombination doch lecker schmeckt...
Kochkurs
Termin nach Absprache
Beginn: 18 Uhr - Dauer ca. 2,5 Stunden
28,- pro Teilnehmer
Anmeldung erforderlich unter 07943 - 943 60
Tipp: Auch als Tagungs-Incentive buchbar!
Hier ein paar Beispiele:
Gesinde-Schmaus
Brot mit Griebenschmalz
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Graupensuppe mit Speck und Croutons
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Spanferkel mit Sauerkraut, Bratapfel und Kartoffelknödel
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Birnengrütze mit flüssiger Sahne
Entlohnung: 25,- €
Ritter-Tafeley
Fladenbrot mit Griebenschmalz
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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck
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Salatvariation der Saison
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Jungschweinhaxen, Bratwürste und Lammkoteletts mit Ofenkartoffeln, Semmelklößen und zweierlei Kraut
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Bratäpfel mit Vanillesoße und Eis
Entlohnung: 32,- €
Freiherren-Bankett
Fladenbrot mit Griebenschmalz und Kräuterquark
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Wachtel mit Aromaten in Pergament gegart, Blattsalate mit Kräutern und Pilzen
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Rinderbouillon mit Wurzelgemüse
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Warmgeräucherter Lachs auf Meerrettich-Kartoffel-Soße
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Gesottenes Rehschäufele mit Preiselbeeren, Wirsingköpfchen und Semmelknödel
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Warmer Pflaumenkuchen mit Streuseln
Entlohnung: 39,- €
Bischofs-Festgelage
Bauernbrote mit Meerrettichbutter
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Zander und Forelle aus dem Rauch mit frischen Gartensalaten
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Kraftbrühe vom Wild
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Geschwenkte Pilze mit Trüffeln an Schmand und Kümmelbrezel
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Ganzes, gebratenes Stubenküken mit Rotweinsoße, Honig und Ingwer, dazu Kuchen von Gartengemüsen
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Hohenloher Landkäse mit Weintrauben
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Gefülltes Omelette mit frischen Früchten und hausgemachtem Rahmeis
Entlohnung: 44,- €
Das große Kurfürsten-Büfett
Stein-, Bauern-, Speck- und Fladenbrot mit Zwiebelschmalz, Kräuterquark und milder Pfefferbutter Frisches Obst, Nüsse, Datteln und Backpflaumen mit verschiedenen Tunken Allerlei Blatt-, Rohkost- und Feinkostsalate aus dem Burggarten mit zweierlei Salsen
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Dreierlei "Bastetten von Hase, Kaponen und Rindfleysch mit Salse von Kronsbeeren und Phlumenmuos"
"Visch bastetten mite Würtzkreutter"
"Gepraten und geräuchert Visch auf Platten angerichtet"
"Gefilte ayren mit Salmen, hofeliche Krebeze, Erbsmuos" und Frischkäse Hohenloher Schinken-, Wurst- und Käsespezialitäten vom Holzbrett Würzige Küchlein von Rind und Kalf mit scharfer Tunke
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"Suben vom Lombarden"
( Karotten-Thymiansuppe mit Zimt, Safran und Muskat )
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"Henner vom maistrekoche Bartolomeo"
( Gefüllte Hühner in Honig und Koriander )
"Wildtschweine in krustem gebacken"
( Wildschweinbraten mit Petersilienkruste und blauen Trauben)
"Spanferkelin mite semladorttem"
( Gegrilltes Spanferkel mit knuspriger Semmeltorte )
"Salmen mit Würtzkreutter"
( Lachs in Kräutersoße )
"Smalzie nudelin, fein affenmündelin, Abtsknödel und allerley gemuos"
( geschmälzte Spätzle, Maultaschen, Serviettenknödel und frisches Marktgemüse )
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"Epfele in salse von vanille"
"Nunnenfurez" mit Weinschaum
"Eyn guot spise von allerley Obst mite flüssigem Rahm"
"Muos von duklem und hellem Kakao"
Met-Grieß-Pudding mit Blaubeersoße
